Een nieuwe Single Origin met een bijzonder verhaal.

Er zijn koffies die direct indruk maken. Niet omdat ze extreem uitgesproken zijn, maar juist omdat alles klopt. De balans. De zachtheid. De verfijning.

Onze nieuwe Ethiopië Sidamo Single Origin is zo'n koffie.

Voor ons is Sidamo zelfs extra bijzonder. Het is een koffie waar we al jarenlang graag naar teruggrijpen. Al voordat The Blue Barn Coffee & Tea bestond, stond deze boon hoog op ons wensenlijstje. Na een lange zoektocht langs prachtige koffies vonden we dat het nu eindelijk tijd was om deze klassieker aan ons assortiment toe te voegen.

En daar zijn we ontzettend blij mee.

Ethiopië: de geboorteplaats van Arabica-koffie

Wanneer je over koffie spreekt, kom je al snel uit bij Ethiopië.

Het land wordt wereldwijd beschouwd als de geboorteplaats van de Coffea Arabica. Volgens een bekende legende ontdekte geitenherder Kaldi honderden jaren geleden dat zijn geiten opvallend energiek werden nadat ze de rode bessen van een wilde koffieplant hadden gegeten.

Of het verhaal helemaal waar is weten we natuurlijk niet, maar één ding staat vast: koffie is al eeuwenlang onlosmakelijk verbonden met Ethiopië.

Vandaag de dag is koffie zelfs één van de belangrijkste exportproducten van het land. Naar schatting zijn ruim 15 miljoen Ethiopiërs direct of indirect afhankelijk van koffie voor hun inkomen.

De beroemde Sidamo-regio

Onze Sidamo komt uit het zuiden van Ethiopië, één van de bekendste koffieregio's ter wereld.

Hier groeien de koffieplanten op hoogtes tussen 1470 en 1800 meter. Dankzij de vruchtbare bodem, het aangename klimaat en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht ontwikkelen de koffiebonen een verfijnd en complex smaakprofiel.

Wat Sidamo daarnaast bijzonder maakt, is de manier waarop de koffie wordt verbouwd.

De meeste koffie is afkomstig van kleine familiebedrijven. Vaak gaat het om plantages met slechts enkele honderden tot maximaal ongeveer 1800 koffieplanten. Vakmanschap staat hier centraal en vrijwel alle werkzaamheden worden met de hand uitgevoerd.

Samenwerken voor kwaliteit

Veel van deze kleine koffieboeren zijn aangesloten bij coöperaties, zoals de Sidama Coffee Farmers Cooperative Union.

Deze organisatie vertegenwoordigt ruim 80.000 koffieboeren, verdeeld over tientallen kleinere coöperaties.

Door samen te werken kunnen boeren investeren in kwaliteit, kennis en eerlijke handel, terwijl iedere boer eigenaar blijft van zijn eigen plantage.

Met de hand geplukt en washed verwerkt

Alle koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt.

Na de oogst worden de bessen vrijwel direct naar de coöperatie gebracht. Daar begint het traditionele washed-proces.

Eerst wordt het vruchtvlees verwijderd, waarna de bonen op natuurlijke wijze fermenteren. Vervolgens worden ze meerdere keren gewassen met schoon stromend water en langzaam gedroogd tot ongeveer 11,5% vochtigheid.

Tijdens iedere stap worden de bonen gecontroleerd. Alleen de koffie die aan de hoge kwaliteitseisen voldoet, krijgt uiteindelijk de Grade 2-classificatie en wordt geselecteerd voor export.

Juist deze zorgvuldige verwerking zorgt voor de heldere, schone smaken waar Ethiopische washed koffies wereldwijd om bekendstaan.

Hoe smaakt Ethiopië Sidamo?

Wat ons betreft is Sidamo een koffie die je blijft verrassen.

Je proeft een volle body, gevolgd door een zacht mokka-aroma. Daarna komen frisse fruittonen naar voren, mooi in balans met subtiele chocoladetonen en een frisse, ronde afdronk.

Smaakprofiel

• Volle body
• Zacht mokka-aroma
• Lichte, frisse fruittonen
• Subtiele chocoladetonen
• Frisse, ronde afdronk

Hierdoor is Sidamo niet alleen heerlijk als filterkoffie, maar ook verrassend lekker als espresso of lungo.

Waarom wij voor Sidamo hebben gekozen

Bij The Blue Barn Coffee & Tea voegen we niet zomaar een koffie toe aan ons assortiment.

We kiezen alleen koffies waar we zelf volledig achter staan.

Sidamo is daar misschien wel het mooiste voorbeeld van. Het is een koffie waar we zelf al jaren van genieten. Niet omdat hij de meest uitgesproken is, maar juist omdat hij zo mooi in balans is. Een koffie waar je iedere dag opnieuw naar uitkijkt.

Precies dat gevoel willen we graag met jou delen.

Ontdek Ethiopië Sidamo

Ben je op zoek naar een verfijnde Single Origin die perfect in balans is en geschikt is voor filter, espresso én lungo?

Dan is onze Ethiopië Sidamo absoluut het ontdekken waard.

Wij hopen dat deze koffie voor jou net zo'n favoriet wordt als hij dat voor ons al jarenlang is.

Proef Ethiopië Sidamo en ervaar zelf de rijke koffiecultuur van Ethiopië.