Een heerlijke herfsttraktatie met onze kruidige Pumpkin Spice thee en een vleugje Halloween.

Herfst in een blondie

De herfst is voor ons het seizoen van warme mokken, gezellige avonden en natuurlijk… iets lekkers uit de oven.

Toen we nadachten over iets leuks voor Halloween, wilden we graag iets maken waarin onze Barn's Pumpkin Spice echt de hoofdrol speelt. Geen subtiel vleugje specerijen, maar juist die herkenbare combinatie van pompoen en warme herfstkruiden die je meteen aan dit seizoen doet denken.

Zo kwamen we uit bij deze Pumpkin Spice Blondies. Zacht en smeuïg van binnen, met stukjes witte chocolade en bovenop kleine witte chocolade-pompoentjes.

En het leuke? We gebruiken onze Pumpkin Spice thee op twee manieren in het recept. Een deel laten we trekken in de gesmolten boter en een klein deel voegen we fijngemalen toe aan het beslag. Zo komt de kruidige smaak mooi door de hele blondie heen.

Een beetje herfst, een beetje Halloween en vooral: heel veel lekkers.

Pumpkin Spice Blondies

Dit heb je nodig

Voor ongeveer 12 blondies:

• 170 g ongezouten roomboter
• 18 g Barn's Pumpkin Spice
• 180 g lichtbruine basterdsuiker
• 2 eieren (M)
• 1 tl vanille-extract
• 140 g bloem
• ½ tl bakpoeder
• ¼ tl zout
• 3 g Barn's Pumpkin Spice, zeer fijn gemalen
• 120 g witte chocolade, grof gehakt

Optioneel: voor de Halloween-pompoentjes:

• 60–75 g witte chocolade
• Een klein beetje pure chocolade, optioneel voor de steeltjes/details
• Een mini-pompoen siliconenmal voor chocolade

Zo maak je ze

1. Begin met de Pumpkin Spice-boter

Smelt de roomboter rustig in een pannetje. Haal de pan van het vuur zodra de boter gesmolten is en voeg 18 g Barn's Pumpkin Spice toe.

Laat de thee ongeveer 15-30 minuten trekken in de warme boter. Roer af en toe even door.

Zeef daarna de boter en druk de thee goed aan, zodat zoveel mogelijk van de boter behouden blijft. Laat de Pumpkin Spice-boter vervolgens wat afkoelen.

2. Maak het beslag

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een vierkante bakvorm van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier.

Meng de lichtbruine basterdsuiker met de afgekoelde Pumpkin Spice-boter.

Voeg de eieren en het vanille-extract toe en meng tot alles goed is opgenomen.

Meng, optioneel, in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, zout en de 3 g zeer fijn gemalen Pumpkin Spice.

Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer kort tot er een egaal beslag ontstaat.

Spatel tot slot de gehakte witte chocolade door het beslag.

3. De oven in

Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm.

Bak de blondies ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.

De bovenkant mag mooi goudbruin zijn, terwijl het midden nog een klein beetje zacht blijft. Zo krijg je die lekkere, smeuïge blondie-structuur.

Laat de blondies volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en in stukken snijdt.

 

Onze tip voor extra Pumpkin Spice-smaak

Wil je de Pumpkin Spice-smaak echt goed terug laten komen? Gebruik de thee dan op twee manieren.

Door een deel van de thee te laten trekken in de gesmolten boter, trekken de warme kruiden mooi in de boter. De fijngemalen Pumpkin Spice die we daarna aan het beslag toevoegen zorgt ervoor dat de smaak ook door de blondie zelf heen zit.

Zo krijg je niet alleen een gewone blondie met een klein beetje kruidigheid, maar juist een blondie waarin de Pumpkin Spice duidelijk aanwezig is.

 

Witte chocolade-pompoentjes maken

En dan natuurlijk het leukste gedeelte: de Halloween-topping!

Smelt 60–75 g witte chocolade au bain-marie of voorzichtig in de magnetron.

Vul een kleine siliconenmal in de vorm van pompoentjes met de gesmolten chocolade. Tik de mal een paar keer zachtjes op het werkblad om eventuele luchtbelletjes te verwijderen.

Laat de chocolade volledig uitharden. Je kunt de pompoentjes eventueel nog voorzien van een klein steeltje of wat details met gesmolten pure chocolade.

Snijd de afgekoelde blondies in ongeveer 12 stukken en leg op iedere blondie een witte chocolade-pompoen.

En klaar zijn je Halloween-blondies!

Een klein stukje herfst op tafel

Deze blondies zijn natuurlijk perfect voor Halloween, maar eigenlijk zijn ze de hele herfst lekker.

Zet een schaal op tafel, maak een grote pot thee en geniet samen van iets lekkers uit de oven. En als je het helemaal in Pumpkin Spice-sferen wilt houden, is een kopje Barn's Pumpkin Spice erbij natuurlijk de perfecte combinatie.

Warme kruiden, zachte blondies en een beetje chocolade. Meer heb je soms helemaal niet nodig.

 

Zin om deze blondies zelf te maken?

Ontdek Barn's Pumpkin Spice en haal de smaak van de herfst in huis.

Bekijk Barn's Pumpkin Spice

Barn's Pumpkin Spice is een kruidige blend met onder andere pompoen, kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en zwarte peper.